Așezat în inima Transilvaniei, la poalele munților, orașul Sibiu are în continuare farmecul unui oraș mic. Vizitatorii sunt cuceriți încă de la primii pași pe străzile sale pavate. Cu zidurile sale medievale care veghează centrul istoric, piețele largi, casele cu acoperișuri cu „ochi” și sibienii, oameni molcomi, orașul respiră o frumusețe aparte, în care istoria și modernitatea conviețuiesc armonios.
„E prețul pe care trebuie să-l plătim”, mi-a spus un sibian. Merită? Consensul pare să fie că da, merită. „Toată lumea are de câștigat, punând plus cu minus, plusul este mai mare. Să ne închipuim un Sibiu gol? Cui i-ar plăcea?”, spune un alt sibian.
Dincolo de zidurile vechi: o masă în oraș, un lux pentru sibieni
Sibiu e un oraș liniștit. În ciuda dezvoltării accelerate, străzile rămân pustii după anumite ore, traficul se aglomerează la orele de vârf, a devenit mai înghesuit, dar tot nu e forfota și mișcarea continuă din orașele mari. Viață de noapte „nu prea e” în Sibiu, îmi spune Răzvan. Cele trei cluburi din oraș au program de joi până sâmbătă, în rest se mai organizează petreceri private.
„Viață de noapte nu prea mai este în Sibiu. Sunt petreceri unde costă de 5-6 ori față de cât e în magazin. Costă 100 de lei intrarea și dacă mai ieși acolo…lejer, eu zic, dacă ieși 3 oameni, îți cumperi o sticlă de gin de 600 de lei, 200 de lei de unul, din care bei 2-3 pahare, 300 de lei minim cheltui pe noapte”, îmi spune Răzvan.
Orașul prinde viață în weekenduri și în timpul festivalurilor și diverselor evenimente, care au loc de-a lungul anului. Centrul istoric rămâne principala atracție. În Piața Mare, sibienii beau o cafea sub „privirile” curioase ale acoperișurilor „cu ochi”. Cei care vor mai multă intimitate se duc în Piața Mică. Tot aici vin și turiștii. Iar prețurile reflectă asta, cred sibienii.
„La orice restaurant te duci e plin. Dacă ieși duminica la primele 10-15 restaurante din oraș abia găsești o masă să mănânci. Când e un eveniment sau așa în centru nu poți mânca deloc. Am fost eu acum două săptămâni am fost eu, era un eveniment ceva, în Piața Mică, nu am găsit să stăm să mâncăm ceva. A trebuit să ieșim din zona centrală. Normal că prețurile vor fi tot mai mari. Dacă e cerere… Din pământ și piatră seacă, omul mănâncă un burger și bea un pahar de vin”, îmi spune Răzvan.
„Mie mi se pare că profită foarte, foarte mult de chestia asta, că e oraș turistic și în momentul în care e turistic și oricum o să vină tot felul de oameni, nu știu, pentru fel de fel de festival, au impresia că pot să ceară oricât. Eu din ce am văzut acum, nu știu, depinde de la pub la pub, dar din ce am văzut, per total la mâncare și băutură și cum să zic eu, adaosul minim e de cel puțin 300% deci, dacă nu știu, costă apa aia 5 lei, ție ți-o vinde cu 15 lei”, spune un alt sibian.
Peste 70 de operatori din Sibiu s-au strâns în Organizația Patronală HORECA Sibiu. Directorul organizației a explicat pentru Antena3.ro cum a evoluat acest sector în oraș de-a lungul timpului, ca să ofere o experiență mai deosebită atât sibienilor, cât și turiștilor.
„Au fost multe îmbunătățiri ale meniurilor, au devenit mult mai diversificate. Au apărut mai multe firme de design, restaurantele au început să arate tot mai bine. Populația a învățat să comande mai corect la masă”, explică Remus Mocanu.
Nu este de acord că zona centrală a Sibiului este mult mai scumpă decât restul orașului și spune că diferența de preț vine din chiriile mari, care sunt duble sau chiar triple în zona centrală.
„Profitabilitatea nu este cea care se crede, prețurile ușor mai mari din zona centrală se reflectă direct din chirii. De exemplu, dacă cineva vinde un preparat de 100 de lei să spunem, 25-40% e materia primă, după care 25-30% e personalul, care a ajuns să coste foarte multe, iar 25% chirie, facturi, amortizări, consumabile. Practic, se obțin 10%. Patronul, administratorul, nu poate absorbi el tot și să meargă pe minus”, explică directorul Organizației.
Anul care a schimbat Sibiul
2007 a reprezentat un punct de cotitură pentru Sibiu. A fost anul în care orașul a fost capitală culturală europeană. O șansă uriașă.
„Dacă nu era turismul, nu erau cazările, nu erau pensiunile, nu era de multe ori infrastructură. A ajutat foarte mult. Instituțiile statului nu prea au dezvoltat mare lucru sau aproape nimic, dar privatul a dezvoltat.
Într-adevăr, dacă mergi în restaurantele mai renumite sau în zona centrală, putem compara prețul din zona centrală cu prețul restaurantelor din Italia, Spania. Nu e diferență foarte mare din punctul ăsta de vedere. Doar că…sibienii nu sunt cei mai buni de dat exemplu că ies la restaurant”, mi-a spus agentul imobiliar.
În opinia lui, orașul va crește și mai mult, o dată ce va fi legat prin autostradă de București: „Viitorul Sibiului arată bine, dacă se construiește autostrada”.
