Uleiul de măsline și cel de floarea-soarelui au fiecare beneficii și utilizări specifice, în funcție de modul de preparare a alimentelor. Diferențele dintre ele țin de conținutul de grăsimi, gust și rezistența la temperaturi ridicate, informează Știrile ProTV.
Uleiul de măsline este un aliment de bază în țările din zona Mediteranei. Varianta extra virgină se obține prin presare la rece, păstrând antioxidanți puternici precum polifenolii și vitaminele E și K, care protejează inima și reduc inflamațiile. Pe de altă parte, uleiul de măsline rafinat este tratat termic și chimic pentru un gust neutru și o rezistență mai mare la prăjire.
Uleiul de floarea-soarelui se obține din semințe și se găsește în forme presate la rece sau rafinate. Varianta rafinată are un punct de fum ridicat de aproximativ 232°C și un gust neutru, fiind ideală pentru prăjire și copt. Variantele bogate în acid oleic susțin sănătatea cardiovasculară.
Specialiștii recomandă utilizarea uleiului de măsline extra virgin pentru salate, sosuri și gătire moderată (soteuri), datorită stabilității sale și a conținutului ridicat de antioxidanți. Pentru temperaturi foarte mari, cum este prăjirea adâncă, este de preferat uleiul rafinat de floarea-soarelui.
